Svatomartinské hody jsou v České republice důležitou a tradiční součástí podzimu.
Tento svátek, připomínaný 11. listopadu, je nejen oslavou svatého Martina, ale i symbolem přechodu mezi podzimem a zimou. Jak praví jedna z nejznámějších pranostik: "Na svatého Martina, bývá bílá peřina." Tento den je časem rodinných setkání a tradičních hodů, jejichž hlavní hvězdou je samozřejmě pečená husa. A jak na takovou hostinu? Podívejme se společně na to, jak ji připravit a co k tomu vše patří.
Pečená husa – hvězda svatomartinské tabule
Pečená husa je naprosto nepostradatelnou součástí Svatomartinských hodů. Tento pokrm má dlouhou tradici a podle legendy husy svatého Martina kdysi prozradily svým kejháním, když se pokusil schovat před zvolením biskupem. Husa tedy končí na pekáči nejen jako pokrm, ale i jako symbol pokory a připomínka legendy.
Aby byla husa dokonalá, je důležité ji připravit pomalu a při nízké teplotě. Stačí ji důkladně nasolit a okořenit majoránkou a kmínem, nechat odležet a poté péct asi tři hodiny na 150 °C. Pro co nejlepší chuť ji během pečení nezapomeňte polévat vlastním výpekem.
Bude se hodit 👍🏼
Lokše – dokonalá příloha
K pečené huse neodmyslitelně patří lokše – bramborové placky, které jsou ideální přílohou k masu a zelí. Lokše jsou v některých krajích dokonce populárnější než knedlíky a na Svatomartinskou hostinu patří odjakživa. Lokše jsou tradičním doplňkem ke svatomartinské huse a mohou být také výborné jako samostatný pokrm.
Tyto placky jsou navíc velmi jednoduché na přípravu, stačí mít po ruce pár základních surovin. Tajemství chutných lokší spočívá ve správně uvařených bramborách a pečení na suché pánvi.
- 600 g brambor vařených ve slupce
- 200 g hladké mouky
- Špetka soli
- Sádlo (na potření hotových lokší)
Jednoduchý postup : Uvařte brambory ve slupce a nechte je vychladnout, oloupejte a najemno nastrouhejte. K nastrouhaným bramborám přidejte hladkou mouku a sůl a zpracujte do nelepivého těsta. Dejte pozor, abyste nepřidali moc mouky, jinak budou lokše příliš hutné. Zpracované těsto rozdělte na kousky, vyválejte je na tenké placky (cca 20 cm v průměru). Pečte na suché pánvi, dokud obě strany nezezlátnou.
Hotové lokše potřete rozpuštěným sádlem a servírujte. Můžete je podávat jako přílohu nebo je naplnit sladkou náplní, například povidly nebo makovou směsí.
Bude se hodit 👍🏼
Svatomartinské koláčky – sladká tečka hodů
Svatomartinské hody by nebyly úplné bez sladké tečky. Svatomartinské koláčky jsou malé pečivo, které se tradičně podává plněné tvarohem, mákem, povidly nebo ořechovou náplní. Koláčky symbolizují hojnost a radost ze sklizně, stejně jako podzimní hostinu, která má oslavovat nejen konec zemědělských prací, ale i příchod zimy.
- 500 g hladké mouky
- 2 žloutky
- 20 g droždí
- 250 ml vlažného mléka
- 100 g másla
- 80 g cukru
- Špetka soli
- Tvaroh, povidla nebo mák (na náplň)
- 1 vejce (na potření)
- Drobenka: 100 g másla, 150 g hrubé mouky, 100 g cukru
Postup: rozdrobte droždí do vlažného mléka, přidejte lžíci cukru a nechte vzejít kvásek. Do mísy prosejte mouku, přidejte cukr, sůl, žloutky, vzešlý kvásek a rozpuštěné máslo. Vypracujte hladké těsto a nechte kynout na teplém místě přibližně 40 minut. Z těsta vytvořte malé kuličky, které rozmáčkněte a udělejte důlek. Naplňte náplní dle chuti (povidla, tvaroh, mák) a ozdobte drobenkou. Potřete rozšlehaným vejcem a pečte při 180 °C asi 20 minut, dokud nezezlátnou. Ještě teplé je potřete rozpuštěným máslem s rumem
Bude se hodit 👍🏼
Svatomartinské víno – symbol příchodu zimy
Svatomartinské hody jsou také spojené s prvním mladým vínem z aktuální sklizně, které se otevírá přesně 11. listopadu v 11 hodin. Toto svatomartinské víno je lehké, svěží a hodí se k mnoha pokrmům, včetně husy. Svatomartinská vína mají tradici sahající až do dob císaře Josefa II., který povolil vinařům jejich prodej právě od tohoto data.
Bude se hodit 👍🏼
Svatý Martin a jeho svátek jsou spojené s mnoha pranostikami, z nichž ta nejznámější zní: "Na svatého Martina, bývá bílá peřina." Tato pranostika poukazuje na to, že s tímto svátkem často přichází první sníh. Další pranostiky hovoří o tom, že tuhá zima je spojená s tím, jak dobře jsou vykrmené husy – "Husa na Martina, tuhá zima začíná."
Ať už bude počasí jakékoliv, na Svatomartinské hody se vždy vyplatí připravit v teple domova, u prostřeného stolu, s rodinou a přáteli. A nezapomeňte si přiťuknout svatomartinským vínem, které zakončí tuto podzimní oslavu, ať už padne první sníh, nebo ne.